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  久負(fù)盛譽(yù)的秦皇島趙家館餃子，是秦皇島傳統(tǒng)的老字號(hào)風(fēng)味食品，以圓籠蒸餃為主。其特點(diǎn)是：選料講究、皮薄餡散、味道鮮美、香而不膩、水靈可口。形成了海鮮、素餡、肉餡、什錦四大系列，十三類品種。一般肉餡配料是：以蒸作1斤精面粉的餃子為例，需要鮮豬肉6.5兩，大油1兩，香油5錢，海米5錢，味精5錢，蔥、菜、香蘑及各種小料適量。并常隨節(jié)令的變化，分別摻拌對(duì)蝦、蟹肉、蝦籽、魚骨、海參、干貝、青蛤、蛤蠣、鮑魚、八爪魚、皮皮蝦等各種海味，使餃子具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受顧客歡迎。制作方法為開水燙面，肉餡喂雞湯，全部手工制作。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：1斤面粉蒸作70個(gè)餃子，重3.1-3.3斤。

  秦皇島趙家館餃子-創(chuàng)始人、人稱趙老二的趙福元，是遠(yuǎn)近有名的一代餃子大師。趙福元生于1907年9月5日。在他尚未來到人世間時(shí)，他的父親就帶領(lǐng)家人從昌黎縣城西的后封臺(tái)村來到了昌黎城關(guān)。他的父親先在西關(guān)王家店當(dāng)了幾年雜工，后來在西門外支起一個(gè)小飯攤。趙福元稍稍長大，就成了飯攤的一個(gè)小伙計(jì)，與哥哥一起跟著父親維持生意。不料，沒過幾年，哥哥撒手而去，嫂子被迫改嫁出走，家中的生活擔(dān)子過早地落在他的肩上。在苦難中長大的趙福元，發(fā)誓要讓一家人過上半溫半飽的日子。在他30多歲時(shí)，縣城南關(guān)蓋起戲園子，他決定不再到處趕廟會(huì)、追集市賣燒餅，在群仙茶園附近支起布篷，建立了個(gè)固定營業(yè)點(diǎn)。又過幾年，他在戲院街租了間半房子，夏賣冷食，冬賣煮餃，正式把店名叫為趙家館。當(dāng)時(shí)，昌黎城里餃子館眾多，同行業(yè)間競(jìng)爭激烈，趙福元為使自家的小餃子館立腳存生，用盡心思鉆研做餃子的手藝，終于做出了與眾不同的餃子。

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  秦皇島趙家館餃子-兩面包四五個(gè)，他將皮搟得薄又透明，包到七八個(gè)；不少飯店包的餃子餡以肉多油大取勝，他力求水靈味鮮。他堅(jiān)持精選用料，即使是白菜，也力求幫薄菜甜，采取榨壓菜餡，去掉水氣，加進(jìn)海味，和進(jìn)肉湯等工藝，想法使餡鮮美而不腥不膩。同時(shí)，他備的下酒菜也堅(jiān)持簡單、實(shí)惠，只是一些煎魚、炸蝦、煮花生等，并堅(jiān)持飯后給顧客添加一碗味道鮮美的清湯。為了降低成本，又使餃子風(fēng)味上乘，他在配科與拌餡上練出了許多絕招兒。如在餡中加進(jìn)適量的鹵蝦油，配以辣椒等，使之不腥不辣，分外水靈有味，等等。再者，他堅(jiān)持薄利多銷，熱情服務(wù)。一來二去，趙家館的餃子以物美價(jià)廉在昌黎城關(guān)出了名，并形成了自己一套獨(dú)特的制作工藝和經(jīng)營風(fēng)格。

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  秦皇島趙家館餃子-名副其實(shí)一家老字號(hào)店，有好多種珍貴海鮮的餡兒，蒸餃非常好吃

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  秦皇島趙家館餃子-分兩大類，為圓蘢蒸餃和速凍水餃。品種有素三鮮、三鮮、豬肉大餡、茴香餡、羊肉餡、驢肉餡、什錦餡等。制作方法為開水燙面，肉餡喂雞湯，全部手工制做。餃子皮薄、餡大、餡不團(tuán)、面不粘、香而不膩、博采眾長，風(fēng)味獨(dú)特。

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  秦皇島趙家館餃子-菜品推薦：皮皮蝦蒸餃 ， 鍋包肉 ， 大蝦蒸角 ， 什錦蒸角 ，炸千子 ， 辣炒蛤蜊 ， 香菇蒸餃 ， 扇貝餃子 ， 黃瓜拌豆皮 ， 醬燒八爪魚 ， 蒜蓉蒸扇貝 ， 八爪魚餃子 ， 蹄筋燒海參 ， 鮑魚蒸餃 ， 干鍋娃娃菜 ， 醬燒海雜魚 。

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