北戴河,吃飯,哪里,便宜,劉莊,貴嗎——北戴河吃海鮮攻略
海鮮菜，因所選擇的原料新鮮，且講究口味清淡，注重營養，用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、燉等多種烹調技法成菜，故成菜具有鮮香脆嫩、味美可口、風味別致的特點。
大部分海鮮，會吃的都吃原味，加工程序越少越好，比如清蒸 水煮好。但海鮮屬寒性食品，要有生姜 或白酒 伴食。
據說，需要根據海鮮的新鮮程度選擇不同的烹調方法。新鮮的海域，可采用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清燒、紅燒的方法成菜；再不新鮮的則可用醬燒、干炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可采用清蒸、白灼；差一點的可用干、油燜、炸烹；再差一點的則可用于炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌；差一點的則可用作醬燒、辣炒。
所以，多采用白灼和清蒸，紅燒會破壞掉海鮮的鮮味，蔥油會比較香，而辣炒的搞不好會壞肚子的.....。
白灼（水煮）：貝類、螺片
清蒸：貝類、螃蟹、蝦爬子、鮑魚、黃花魚
生吃：蝦類、三文魚類。
燜燒、干燒、醬燒：魚類。
辣炒：貝類、（白蜆子，花蜆子等）海螺絲
蝦類：烤大蝦、靠大蝦，椒鹽大蝦，生腌大蝦、糖醋對蝦、清蒸對蝦、椒鹽對蝦、干燒對蝦。紅燒，活蝦生吃鮮了,沾點辣根；煎，椒鹽；上籠蒸的也鮮。
燉菜：小白菜海蠣子、海魚燉豆腐
燒雞蛋：面條魚炒雞蛋、雪蝦炒雞蛋
包餡：蝦類、皮皮蝦肉、面條魚、雪蝦、魚肉
丸子：各種魚丸
首先要按季節選料
海鮮產品的質量和口味與季節有很大關系。什么季節吃什么海鮮味道美，這里面的學問可大了。所以，烹制海鮮菜要準確地把握海鮮的季節性。
如吃海鮮魚：有“春鳘秋鱸”之說，講究春吃鳘魚秋吃鱸魚。又如吃河蟹：民間有“九月團臍十月尖”之說，即農歷9月吃雌蟹，10月要選雄蟹。吃海蟹：沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說。另外是吃蝦，雖然市場上一年四季都有蝦供應，但蝦肥美的季節還是每年的4～11月份。此段時間內，蝦的口味佳。
掌握正確的初加工方法也是很重要的一個環節
烹制海鮮菜，在選料后要先進行初加工。初加工方法正確與否，終將影響到海鮮菜的成菜質量。如烹制“糖醋對蝦”、“清蒸對蝦”、“椒鹽對蝦”、“干燒對蝦”等菜肴時，應要求蝦體完整，形狀美觀。初加工時，應先剪去蝦槍及蝦眼的前半部分，然后再去掉前腳須和尾刺。又如烹制造型工藝菜“金魚大蝦”、“燈籠大蝦”時，應先去掉蝦頭，剝去外殼，再除凈腳須和尾刺，留蝦尾及相連的末一節蝦殼，后還要從背部劃一刀，除凈沙腸。
根據原料的新鮮程度，選擇不同的烹調方法
用新鮮的海鮮原料烹制菜肴，菜品鮮味濃、腥味少。反之則腥味濃，鮮味少。實際上，每天海鮮的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況選擇不同的烹調方法。如新鮮的黃花魚，我們可采用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清燒、紅燒的方法成菜；再不新鮮的則可用醬燒、干炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可采用清蒸、白灼；差一點的可用干煎、油燜、炸烹；再差一點的則可用于炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌；差一點的則可用作醬燒、辣炒。
合理用料，精于調味.
海鮮多腥味。為了保證海鮮菜成菜鮮美可口，烹制時一定要將腥味除去。除去海鮮菜腥味，一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的姜汁加適量的食醋。用這兩種調味品不僅能對海鮮去腥提鮮，解去油膩，而且還有開胃散寒、增進食欲、促進消化的功效。烹制海鮮菜，用蔥姜蒜爆鍋，胡椒粉、料酒、醋調味，在投料時間上也有講究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌漬后烹調；有的是在爆炒過程中烹入，也有的是將原料制熟后，再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口、原汁原味為特有風味。
準確掌握火候是做好海鮮菜的關鍵
由于許多海鮮原料質地要么細嫩，要么脆爽，故在烹制時一定要掌握好火候。否則一旦火候過老，原料就會老韌嚼不爛；而如果火候過嫩，原料又未熟，且口感不好，甚至吃后還會引起疾病。所以，烹制海鮮菜應當因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的燙水略煮撈出，再用沸水沖燙至熟；蒸制海魚類原料，因其肉質細嫩，上籠蒸制時間以6～7分鐘為佳，若蒸制時間過長，便會影響海鮮的質量。
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帶孩子到北戴河游客-寓教于游.發現培養孩子興趣.成為學霸
北戴河旅游攻略(新)-對于帶孩子的游客，您可以通過北戴河旅游帶孩子邊游玩邊學習，寓教于樂，培養孩子的學習興趣，發現孩子的特長、興趣，讓學習變得簡單容易。這一點本人親身經歷，我就是通過做旅游網站，培養我兒子的學習興趣，寓教于樂，慢慢把他培養成學霸的。我兒子小時候非常淘氣，我一個朋友甚至懷疑他是否有多動癥，寫作業拖拖拉拉，小學一二年級的時候作業都能寫到晚上10點。他從小學到初中幾乎沒有參加過任何補習班，但成績卻從小學的普通生，班里排名10到20多名，甚至三年級排名倒數第幾，到初三全校第十幾名，被大家都知道的著名的衡水中學提前錄取，成為一名學霸。
回顧我兒子從一名普通生到學霸，其實和我做旅游有很大關系。比如我兒子語文、歷史一般，我們就帶他到毛澤東寫《浪淘沙 北戴河》的北戴河鴿子窩公園，背誦《浪淘沙 北戴河》體會詩人的意境等等，培養學習語文的興趣。當他有了興趣之后，學習會變得非常容易，自己也會主動學習，成績很快提高。
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